Negroni Sour
Negroni Sour é um drink amargo, ácido e cremoso à base de Gin, de complexidade alta.
Ingredientes
- 30 ml de gin
- 30 ml de vermute tinto doce
- 30 ml de Campari
- 25 ml de suco de limão taiti
- 10 ml de xarope de açúcar
- 1 clara de ovo
- Gelo
- Opcional: gotas de bitter aromático (Angostura)
Preparo
- Na coqueteleira, adicione o gin, o vermute tinto, o Campari, o suco de limão taiti, o xarope e a clara de ovo.
- Faça o dry shake: bata sem gelo para emulsificar a clara e criar espuma.
- Adicione bastante gelo e bata de novo até gelar.
- Execute a dupla coagem para um copo baixo com gelo.
- Opcional: pingue gotas de Angostura sobre a espuma.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Negroni Sour?
O Negroni Sour leva 30 ml de gin, 30 ml de vermute tinto doce, 30 ml de Campari, 25 ml de suco de limão taiti, 10 ml de xarope de açúcar, 1 clara de ovo, Gelo e Opcional: gotas de bitter aromático (Angostura).
Quando servir o Negroni Sour?
O Negroni Sour combina com aperitivo e clássico.
Qual a dica de bartender para o Negroni Sour?
A base é o Negroni clássico em partes iguais; os 10 ml de xarope bastam porque o vermute já adoça — passar disso tapa o amargo do Campari. O dry shake monta a espuma antes do gelo gelar o drink. Copo baixo com gelo mantém o sour frio; taça coupê também funciona, mas a espuma esquenta mais depressa. No balcão, use clara pasteurizada. As gotas de bitter na espuma são o toque herbal do aroma, não da receita.