Caju Amigo
Caju Amigo é um drink frutado, tropical e cítrico à base de Cachaça, de complexidade moderada.
Ingredientes
- 75 ml de cachaça branca
- 25 ml de suco de limão taiti
- 20 ml de calda de caju
- 1 caju em calda (amassado)
- Gelo
- Hortelã
Preparo
- Na coqueteleira, junte a cachaça branca, o suco de limão taiti e a calda de caju.
- Adicione o caju em calda e macere para extrair o que restar de suco e polpa.
- Encha de gelo e bata forte.
- Despeje tudo no copo longo, sem coar — a polpa faz parte do drink.
- Bata a hortelã na palma da mão e coloque no copo.
- Corte a copa do caju com a castanha e apoie no topo, com gelo britado por baixo para firmar.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Caju Amigo?
O Caju Amigo leva 75 ml de cachaça branca, 25 ml de suco de limão taiti, 20 ml de calda de caju, 1 caju em calda (amassado), Gelo e Hortelã.
Quando servir o Caju Amigo?
O Caju Amigo combina com churrasco, praia, festa, dia quente, clássico e brasileiro.
Dá para substituir a cachaça?
A cachaça é o destilado de cana brasileiro. Sem ela, a receita deixa de ser a mesma. Um rhum agricole sem madeira chega mais perto do que um rum branco.
Qual a dica de bartender para o Caju Amigo?
A versão que ficou famosa em 1974, de Guilhermino Ribeiro dos Santos no Pandoro (São Paulo), era de vodka montada no copo e sem limão. Há registro de que o caju amigo pode ter nascido nos anos 1950, com Carlinhos Niemeyer. Esta é a receita da Carolina Bastos, do Jequitaia: cachaça, limão e batida — caju e cachaça se reforçam, e o taiti realça a fruta. Compota: dois cajus lavados, fure com o garfo, esprema o suco; ferva 1/2 xícara de água com 3/4 de xícara de açúcar (demerara serve), junte suco e fruta e cozinhe 25–30 min em fogo baixo. Não precisa descascar. Siciliano cobre o taiti. A hortelã é toque do Tato — vai batida na palma, não macerada.