Campari Sour
Campari Sour é um drink amargo, ácido e cremoso, de complexidade alta.
Ingredientes
- 60 ml de Campari
- 25 ml de suco de limão (taiti ou siciliano)
- 20 ml de xarope de açúcar (proporção 2:1)
- 1 clara de ovo (ou clara pasteurizada)
- Gotas de bitter aromático (Angostura)
- Gelo
Preparo
- Faça o dry shake: bata o Campari, o suco de limão, o xarope e a clara na coqueteleira sem gelo, para emulsificar e criar espuma.
- Adicione gelo e bata vigorosamente para gelar.
- Execute a dupla coagem para um copo baixo com gelo.
- Pingue gotas de Angostura sobre a espuma.
Perguntas frequentes
Do que é feito o Campari Sour?
O Campari Sour leva 60 ml de Campari, 25 ml de suco de limão (taiti ou siciliano), 20 ml de xarope de açúcar (proporção 2:1), 1 clara de ovo (ou clara pasteurizada), Gotas de bitter aromático (Angostura) e Gelo.
Quando servir o Campari Sour?
O Campari Sour combina com aperitivo e clássico.
Qual a dica de bartender para o Campari Sour?
No balcão de um bar, use clara pasteurizada ou albumina por segurança alimentar. A clara em natura funciona em casa, mas o dry shake é o que garante a espuma densa antes do gelo gelar o drink.